お仕事や家事を頑張った週末。はたまた週の半ばでもふと飲みたい気分になった時。外に飲みにいくのはちょっと…というタイミングもあります。そんな時にぴったりなおうちで居酒屋気分を楽しめる、お酒によく合うおつまみをご紹介します。

＜材料＞

厚揚げ（正方形） … 2枚

長ネギ（白い部分） … 30cm

生姜 … 2片

ごま油 … 小さじ1

味噌 … 大さじ3

酒 … 大さじ1

みりん … 大さじ1

砂糖 … 大さじ1

醤油 … 小さじ1

＜作り方＞

①ボウルなどで味噌、酒、みりん、砂糖、醤油を混ぜ合わせる。生姜は細めの千切りにし、水にさらしておく。

②長ネギをみじん切りにし、①の味噌と混ぜ合わせる。

③厚揚げに熱湯をかけて油ぬきをしてから、ごま油をひいたフライパンで焼いていく。4面全てに軽く焦げ目がついたら、取り出すかフライパンの端を使って②のネギ味噌に軽く火を通す。

④皿に焼いた厚揚げとネギ味噌を盛り付け、水気を絞った生姜をのせて完成。

表面がカリカリするくらいまで焼き色をつけるのがポイント。フライパンひとつで手軽にできるので、おうち飲みの最初の一品としてもおすすめです。

＜材料＞

鮭（切り身） … 200g

生姜 … 1片

酒 … 大さじ1

薄口醤油 … 大さじ1

片栗粉 … 適量

＜作り方＞

①鮭を食べやすい大きさにカットし、酒、薄口醤油、すりおろした生姜と和えて10分程度漬け込んで下味を付ける。

②片栗粉を満遍なく①にまとわせて、170℃の油（分量外）で揚げる。

油は少なめでもOK。皮面までしっかりと揚げると、サクサク香ばしいアクセントになります。スナック感覚で食べられるので、お子さんもパクパク食べてくれるおかずにもなります。

＜材料＞

じゃがいも … 大3個

鶏皮 … 100g

ターメリック … 小さじ1

ニンニク … 2片

唐辛子 … 1本

塩 … 2つまみ

クミンシード … 大さじ1

ブラックペッパー … 少々

レッドペッパー … 少々

＜作り方＞

①じゃがいもは皮をむき、約2cm角にカットする。鍋に水(分量外)、カットしたじゃがいも、ターメリックを加え火にかける。沸騰したら15分程度茹で、じゃがいもが柔らかくなったらお湯を切る。

②フライパンにつぶしたニンニクとタネを取った唐辛子を入れ、鶏皮と一緒に中火で15分程度焼く。

③皮がカリカリになったら鶏皮を取り出し、クミンシードを加えて香りを出す。香りが出たら①の茹でたじゃがいもを入れ、塩を加えてほくほくになるまで中火で炒める。最後にブラックペッパーで味を整えたら完成。お好みでレッドペッパーをかけても。

ポイントはターメリックの香りを付けながらじゃがいもを茹でること。クミンと相まって奥深い味わいになります。油は鶏皮から出るのであえてひかなくてもOKです。
今回ご紹介したレシピはビール片手に飲みながら作るのも楽しい手軽さなので、ぜひ作ってみてくださいね。

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