汗ばむ日が増え、夏の訪れを感じる季節になってきました。そんな時はツルツルっと喉越しの良い麺料理で、ご飯を済ませてしまいたくなります。今回はそんな時にもぴったりの、見た目にも涼やかな冷たい麺レシピをご紹介します。

＜材料＞

蕎麦（乾麺） … 100g

出汁 … 150ml

みりん … 小さじ1

薄口しょうゆ … 小さじ1

梅干し … 2個

かいわれ大根 … 適量

かつおぶし … 適量

＜作り方＞

①だしパックなどで取った出汁に、みりん、薄口しょうゆを加えて氷を入れてかき混ぜながらしっかり冷やす。
梅干しのうち1個は種を取り、たたいて出汁に加える。

②鍋に湯を沸かし、蕎麦を規定の時間茹でてからしっかりと冷水で締める。

③器にしっかりと水気を切った蕎麦、出汁を注ぎ、梅干し1個、かいわれ大根、かつおぶしを盛り付ける。

食欲が落ちている時でもつるっと食べやすく、梅のさわやかな風味と、ピリッと爽やかな辛みのあるかいわれ大根がアクセントになった梅かつお蕎麦。シンプルだからこそ、しっかりと冷やして食べるのがオススメです。

＜材料＞

そうめん … 2束

キュウリ … 1/2本

温泉たまご … 1個

もみのり … 少々

コチュジャン … 小さじ1

キムチ … 100g

鶏ガラスープの素 … 小さじ1

水 … 大さじ1

＜作り方＞

①鍋に湯を沸かし、そうめんを規定通り茹でて水に取り冷やしておく。

②ボウルに分量の半分のキムチ、コチュジャン、鶏ガラスープの素、水を加えて混ぜ合わせておく。
そこに水気を切った①のそうめんを加えて混ぜる。

③器に②を盛り付け、千切りにしたキュウリ、残りのキムチ、温泉たまご、もみのりを盛り付けたら完成。

茹でる以外は混ぜるだけ！という、暑い日でも楽ちんな「ビビンそうめん」。そうめんだからこその細麺にタレがよく絡み、しっかりとした味わいが楽しめます。キムチの辛さでコチュジャンの量を調整してみてください。

＜材料＞

冷凍うどん … 1玉

なす … 1本

豚ロース … 80g

ミョウガ … 1個

大根 … 5センチ

出汁 … 150ml

薄口しょうゆ … 大さじ2

塩 … ひとつまみ

＜作り方＞

①ナスを8等分にカットし、水に浸けておく。みょうがは千切り、大根は鬼おろしにしておく。

②鍋にお湯を沸かし冷凍うどんを茹でて冷水に取る。
そのお湯で豚ロースも茹で、同じく冷水に取って冷やしておく。

③ナスの水気をしっかりと拭き取り、油（分量外）で揚げていく。出汁に薄口しょうゆを加え、そこに揚げたナスを入れて冷蔵庫で冷やす。
④器にうどん、豚しゃぶ、③の出汁と揚げナスを盛り付け、鬼おろしとみょうがを盛り付けたら完成。
お好みで氷を添えて。

出汁をしっかりと吸った揚げナスがとろけるような美味しさ。
豚しゃぶでビタミンもしっかりと取れるので、1品で栄養バランスもバッチリです。最後の一滴まで飲み干したくなる、スッキリとした冷やしうどんです。
調理時間も短いレシピで、パパッと作ってつるっと食べられる冷たい麺。時間がない時のお助けレシピとしても、ぜひどうぞ。

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