寒い夜はしっかり食べて体の中から温まりたい！しかもそれがおかずになったら一石二鳥。それを両立してくれるのが、ゴロゴロ具材のスープです。野菜をたっぷり入れて、お腹を満たせばとってもヘルシーなので、夜食としても活用してみてください。

＜材料＞

じゃがいも（メークイン） … 中2個

ニンジン … 1本

大根 … 200g

レンコン … 100g

昆布 … 10g

味噌 … 大さじ1

バター … 10g

鶏ガラスープの素 … 大さじ1

水 … 1000ml

＜作り方＞

①鍋に昆布と水を入れふやかしておく。その間にじゃがいも、ニンジン、大根の皮を剥き、厚み1センチ程度の半月切りにして、レンコンは良く洗って皮付きのままカットして鍋にいれ、火にかける。

②沸騰直前になったら弱火に落とし、昆布を取り出してから鶏ガラスープの素を加える。

③野菜に火が通ったら味噌を加えて溶かし、器に盛り付けてからバターをのせて完成。

いつものお味噌汁もいいけれど、少しアレンジすることで新鮮な味わいに。大きめにカットした野菜が食べ応えもあり、ほんのりバター香る洋風の味噌スープです。

＜材料＞

じゃがいも（メークイン） … 500g

長ネギ … 1本

コンソメ … 10g

カレー粉 … 小さじ2

水 … 1000ml

＜作り方＞

①じゃがいもの皮を剥き、6等分にカットする。長ネギは斜め薄切りにカットしておく。

②鍋に水と①のじゃがいもを加え火にかける。じゃがいものカドが少し崩れてきたら、コンソメ、カレー粉、長ネギを加えてさっと混ぜ合わせたら完成。

じゃがいもを煮ている間に他の一品もつくれちゃう、ほったらかしスープ。カレーの優しい風味でじゃがいもの優しい甘さがしっかりと味わえます。大人は最後に追いカレーパウダーするのもおすすめです。

＜材料＞

あさり … 140g

タマネギ … 1/2個

ニンジン … 1本

じゃがいも（メークイン） … 中2個

ベーコン … 70g

バター … 40g

オリーブオイル … 小さじ1

白ワイン … 50ml

小麦粉 … 大さじ2

牛乳 … 500ml

生クリーム … 200ml

水 … 100ml

塩 … 適量

コショウ … 適量

パセリのみじん切り … 少々

＜作り方＞

①あさりはよく洗い、砂を吐かせておく。野菜は皮を剥いて1センチの角切りに大きさを揃えてカットする。ベーコンも1センチ程度に切っておく。

②鍋にバターの半分（20g）とオリーブオイルをいれ、あさりを炒める。白ワインを加えてフタをし、蒸し焼きにし全て開いたらあさりだけ取り出し、殻から身を外しておく。

③あさりを蒸し焼きにした鍋に野菜とベーコンを加え、塩、コショウを軽くふり全体に行き渡るように混ぜ合わせる。そこに残りのバター（20g）を加えて、溶かしてから小麦粉を加える。全体に小麦粉が行き渡ったら、牛乳、生クリーム、水を加えて煮る。

④野菜に火が通ったら、②のあさりを戻し、再度塩、コショウで味を整えて、お好みでパセリを散らして完成。

コクのあるクラムチャウダーも、野菜を先に炒めてから小麦粉を入れてベシャメルソースを作ることで簡単に。あさりは水煮缶を使ってもOK。その場合は旨みが溶け出した汁ごと入れてみて。
これからの季節はスープが大活躍する季節です。ぜひおかずの1品として、具沢山スープを取り入れて温まってくださいね。

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