ここ数年でぐっと身近になった台湾。中四国の各地から直行便も出ており、週末旅行に行くという話題もよく耳にします。台湾の魅力といえば、やっぱり食の楽しみ。思い出したり、憧れたりするきっかけのひとつではないでしょうか。今回はそんな台湾メニューを自宅で再現できるレシピをご紹介します。

＜材料＞

豆乳 … 500ml

ザーサイ … 50g

干しエビ … 5g

ゴマ油 … 大さじ2

薄口醤油 … 小さじ2

酢 … 小さじ4

ラー油 … 適量

小口ネギ … 適量
　
フランスパン（小） … 1本

＜作り方＞

①ザーサイをみじん切りにし、器に干しエビ、ゴマ油、酢、薄口醤油と共に入れる。

②豆乳を弱火でじっくりと温め、沸騰直前に火からおろして器に流し入れる。

③ラー油をお好みでかけ、フランスパンと小ネギを散らしたら完成。

酢が入っているので、豆乳を注いだ瞬間から少しずつ固まっていき、お豆腐のようなフルフル食感に。フランスパンに染みてとろりとした食感になるのも美味しさのポイント。注いだだけとは思えない、手間がかかったように見えるレシピでもあります。

＜材料＞

卵 … 3個

切り干し大根 … 20g

小ネギ … 大さじ1

砂糖 … 小さじ1

塩 … ひとつまみ

ゴマ油 … 大さじ3

水 … 大さじ1

＜作り方＞

①水（分量外）に切り干し大根を30分ほど漬けて戻しておく。しっかりと水を絞り適当な大きさにカットしておく。

②ボウルに卵を溶き、砂糖、塩、ゴマ油（大さじ１）を加えてそこに①を入れる。さらに小ネギと水を加えて全体を混ぜ合わせる。

③フライパンに残りのゴマ油（大さじ2）を加えて熱し、②を流し込んで片面に焼き色をつけたらお皿などを使ってひっくり返し、両面に同じくらいの焼き色をつけたら完成。

ほんのり甘みがあり、切り干し大根ならではの食感で食べ応え十分のオムレツ。小さめのフライパンでふっくらと焼き上げるのもポイントです。切り干し大根を普段あまり食べない方でもバクバク食べられることウケアイです。お子様はケチャップをつけても美味しく召し上がれます。

＜材料＞

豆乳 … 500ml

砂糖 … 大さじ3

ゼラチン … 8g
　　
お好みのフルーツ … ※今回はいちご、キウイ

あずき（缶詰） … 1缶

※シロップ

水 … 300ml

砂糖 … 50g　

＜作り方＞

①ゼラチンは水（分量外）でふやかしておく。豆乳を小鍋に入れて中火で温めながら、砂糖を溶かす。砂糖が溶けたらゼラチンを入れて火を止め、全体を混ぜ合わせる。ザルなどで濾しながら器に入れて冷蔵庫で3〜４時間冷やす。

②小鍋に水と砂糖を入れ、温めながら溶かしておく。完全に溶けて透明になったらしっかり冷やしておく。

③お好みのフルーツを食べやすい大きさにカットしておく。

④器に①をスプーンで入れ、フルーツ、あずきを飾り付け②のシロップをかけたら完成。

豆乳を使ったヘルシースイーツ豆花（トーファ）。優しい甘さ、絶妙な柔らかさで、喉越しも抜群です。これからの季節は冷蔵庫で冷やしておいて、お好きなフルーツを添えて朝ごはんに食べるのもいいですね。
身近な材料で作れる台湾メニュー、是非お試し下さい。

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