いろいろな季節のお野菜が店頭に並ぶ春。代表的な食材のひとつが春キャベツです。いろいろなお料理に使えて、クセも少ないので合わせる食材も選びません。今日はそんな春キャベツを使ったメニューをご紹介します。

冬キャベツに比べて巻きがゆるく、水分も多い春キャベツ。生で食べてもふんわりとした食感が楽しめ、加熱調理するお料理でもすぐに柔らかくなります。そしてなんといってもその甘みの強さが美味しさのポイント。シンプルな味付けでもしっかりと美味しくなるので、時間がない時でもささっと美味しいご飯が作れます。

＜材料＞

春キャベツ … 1/2個

イカ（ヤリイカ） … 100g

ショウガ … 20g

酒 … 大さじ3

みりん … 大さじ2

薄口しょうゆ … 大さじ2

水 … 200ml

＜作り方＞

①キャベツは洗って大きめに手でちぎる。ショウガは千切りに、イカは食べやすい大きさにカットしておく。

②フライパンに酒、みりん、しょうゆ、ショウガを入れてひと煮立ちさせてアルコールが飛んだらイカを入れ、1分ほど加熱したら取り出しておく。

③水を加えてキャベツを入れたら蓋をして2〜3分蒸し煮にする。

④キャベツが柔らかくなったらイカを戻して火を止め、全体を混ぜ合わせたら完成！

春が旬のヤリイカを合わせて、とても春らしい一皿に。ショウガは少し多めにすると、味のアクセントになってとても美味しくなります。イカは火を通しすぎないのがポイントです。

＜材料＞

春キャベツ … 1/4個

豚バラ … 50g

中華麺 … 300g

長ネギ … 70g

ショウガ … 10g

米油 … 大さじ2、大さじ1

塩 … ひとつまみ

砂糖 … ひとつまみ

ナンプラー … 大さじ1

レモン … 1/6個

パクチー … 適量

＜作り方＞

①長ネギは斜め細切り、ショウガは千切り、豚バラも5mm幅くらいにカットしておく。キャベツも千切りにしておく。

②フライパンを熱し、米油大さじ2を入れ、中華麺をあまり動かさないようにして、こんがりと焼き目をつけていく。

③一旦麺を取り出すか、別のフライパンで大さじ1の米油を熱し、豚バラ、ショウガを炒めていく。ショウガの香りが立ったら長ネギを加える。長ネギが少ししんなりしたら塩、砂糖を加えてキャベツを炒める。キャベツがしんなりしてきたら、ナンプラーを加え、全体を混ぜ合わせる。

④焼いておいた麺の上に③の具材をのせ、レモンとお好みでパクチーを添えたら完成。

焼きそばに香ばしく焼き目をつけた、かた焼きそば風味。あっさりとした塩味風味で、ナンプラーが香ります。レモンを絞り、キャベツの甘みをソースのように麺に絡めていただくと、至福の味わいが広がります。

春の揺らぎがちな季節にも体に優しく嬉しい食材です。今夜のおかずに迷ったら、まずは春キャベツで一品。ぜひ取り入れてみてくださいね。

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