イベントや人生のターニングポイントが目白押しの春。自然とみんなでお祝いをする機会も増えます。そんな時は食卓も華やかに彩りたいですよね。今回はそんなハレの日にもぴったり、だけど意外と手間いらずなメニューをご紹介します。

＜材料＞

牛こま切れ … 200g

レンコン … 100g

三つ葉 … 1束

岩下の新生姜 … 50g

ご飯 … 2合分

ゴマ油 … 小さじ1

塩 … ひとつまみ

酒 … 大さじ2

みりん … 大さじ2

砂糖 … 大さじ2

濃口醤油 … 大さじ4

炒りごま … 大さじ1

※すし酢

酢 … 40ml

砂糖 … 20g

塩 … 20g

＜作り方＞

①三つ葉は1センチくらいの長さにカットし塩ひとつまみで揉んでおく。新生姜は漬け酢と分けて、薄切りにする。

②レンコンは薄切りにし、湯で1分ほど茹でてから①で取り分けておいた新生姜の酢に漬けて置いておく。

③フライパンにごま油をひき、牛こまを炒める。色が変わってきたら酒、みりん、砂糖、濃口醤油で味をつける。

④すし酢の調味料を合わせて砂糖がしっかり溶けるまでかき混ぜておく。

⑤ご飯に④のすし酢、①の水気を絞った三つ葉、新生姜、炒りごまをまぜ合わせる。最後に③の牛しぐれと②のレンコンを飾ったら完成。

さっぱりとした酢飯に、しっかり味の牛しぐれでお箸が止まらなくなります。レンコンもほんのり桜色に染まるので春らしいちらし寿司になります。酢飯は酢：砂糖：塩＝2：1：1と覚えておくと便利ですよ。

＜材料＞

いちご … 250g

砂糖 … 80g

牛乳 … 200ml

生クリーム … 200ml

卵黄 … 3個

ゼラチン … 10g

＜作り方＞

①いちごのヘタを取りブレンダーかミキサーでペースト状にする。

②卵黄に砂糖を溶かしよく混ぜる。ゼラチンには水（分量外）を入れふやかしておく。

③牛乳を弱火でゆっくりと温め、沸騰する直前に火を止め②でふやかしておいたゼラチンを溶かす。そして②の砂糖を溶かした卵黄に牛乳を少しずつ加えながらしっかりと混ぜ合わせ、ザルなどで2回濾しておく。

④生クリームを③に混ぜ合わせ、①のいちごのピューレも加える。型に流し込み3時間以上冷蔵庫で冷やし固める。

⑤固まったババロアはぬるめの湯せんで少し周りを溶かし、型から外してお皿に盛り付ける。お好みで生クリームやいちご（分量外）を盛り付けたら完成。

濃厚でコクのある味わいながらも、フレッシュないちごならではの爽やかな香りが一口食べると広がります。いちごが美味しいこの時期ならではのデザートにぜひチャレンジしてみてください。

ささやかでもお家でのお祝いにぴったりなハレの日メニューは、ピンク色の食材を加えるだけでもぐっと春らしくなります。季節感を味わいながら、嬉しい時間を共有する。そんなかけがえのないひとときを過ごしましょう。

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