運動会やお出かけなど、お弁当を持ってお出かけしたい機会が増える秋。気持ちの良い気候だから、ちょっとそこの公園までお弁当を持って、なんていうのも素敵ですよね。そんな時に特別な材料がなくても、たった15分で3品作れる簡単レシピをご紹介します。

＜材料＞

ピーマン … 小さめ5〜6個

じゃこ … 30g

ゴマ油 … 小さじ1

酒 … 小さじ1

うすくち醤油 … 小さじ1.5

＜作り方＞

①ピーマンは洗ってタネを取り、5ミリ幅くらいの千切りにする。

②フライパンにゴマ油を入れ熱し、じゃこを入れてカリッとするまで炒める。そこにピーマンを入れ、少ししんなりしたら調味料を入れる。

③水分がなくなるまで全体を炒めたら完成。

強火でサッと炒めるだけのピーマンじゃこ。噛むほどにじゃこの旨みが味わえる、ごはんが進むおかずです。

＜材料＞

卵 … 2個

ハム … 3〜４枚

塩 … ひとつまみ

砂糖 … 小さじ1

ネギ（小口切り） … 大さじ1

サラダ油 … 適量

＜作り方＞

①ボウルに卵を割り入れ、よくかきまぜる。塩、砂糖、小ネギを入れてさらに混ぜる。ハムは1枚を1/6等分にカットしておく。

②フライパンに油をしき、よく熱する。①の卵液を入れてハムを半分に並べたら、そこで卵を半分に折りたたむ。

③卵液を足し、ハムを並べて半分に折りたたむを2回繰り返す。

④食べやすい大きさにカットしたら完成。

パタン、パタンと半分に折りたたむだけなので、卵焼きがうまく巻けない！という人でも簡単に綺麗な層の卵焼きに。

＜材料＞

鶏肉（手羽元） … 5本

新ショウガ … 20g

塩 … 少々

カンタン酢 … 100ml

うすくち醤油 … 大さじ1

サラダ油 … 大さじ1

＜作り方＞

①新ショウガを千切りにしておく。鶏肉は塩を全体に振り少し置いて馴染ませる。

②サラダ油をひいたフライパンを熱し、鶏肉を皮目から強火で焼く。焼き色が付いたら、カンタン酢、醤油、ショウガを入れる。

③全体に調味料を絡めながら、水分がなくなるまで煮込んだら完成。

お酢とショウガでさっぱり＆痛みにくくなるので、お弁当のおかずにぴったり。
今回ご紹介した3品はどれもフライパンでささっとできるおかずばかり。時間がない時や、急にお弁当が必要になった時などにも役立ちます。もちろん常備菜としてもおすすめです。

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