近年、夏～秋にかけてフルーツの代名詞として定着したシャインマスカット。店頭で見かけると季節を実感する果物のひとつでもあります。見た目にも涼やかな果実は、まさに宝石のよう。そのまま食べても十分美味しいシャインマスカットを、さらに楽しんでみませんか？というのが今回のテーマです。

大粒で種がなく、さらに皮ごと食べられて糖度が高いという、それまでのぶどうの良いところを全て集めたようなシャインマスカットは、最近では日本のみならず海外でも人気になっています。口の中で皮が弾ける瞬間、果汁から芳醇な香りが溢れてなんとも言えない幸せな気持ちになります。

シャインマスカットをはじめ、緑色のぶどうは追熟が進むと琥珀色に変化します。それがさらに美味しくなったサイン。緑色のフレッシュな味わいから、よりコクの増した琥珀色の状態までその美味しさの変化を楽しんでみてください。今回はそんな旬のシャインマスカットを使ったレシピをご紹介します。

＜材料＞

シャインマスカット … 10〜12粒

食パン（全粒粉） … 3枚

塩 … ひとつまみ

オリーブオイル … 大さじ1/2

レモン汁 … 小さじ1

カッテージチーズ … 適量

サワークリーム … 適量

はちみつ … 適量

タイム … 適量

レモン … 適量

＜作り方＞

①食パンの耳を落とし、4つにカットしておく。

②シャインマスカットは洗い、水気をしっかり取ってから、半分にカットしておく。

③②の半分を、オリーブオイル、レモン汁でマリネする。

④パンの半分にカッテージチーズを盛り、③でマリネしたシャインマスカット、スライスして4等分したレモン、ピンクペッパー（分量外）をふりかけ、お好みでオリーブオイルをかける。

⑤残りの半分のパンにクリームチーズを塗り、シャインマスカット、タイムをトッピング。最後にはちみつをかける。

マリネしたさっぱりタイプ、はちみつをかけたスイーツタイプの2種類が味わえるカナッペ。来客時のおもてなしや、ちょっと小腹が空いた時のおやつタイムにもちょうど良いオードブルになります。パンは食感と香りのある全粒粉入りがおすすめです。

＜材料＞

シャインマスカット … 10粒

炭酸水 … 500ml

ゼラチン … 10g

グラニュー糖 … 大さじ3

レモン … 1/2個

ミント … 適量

＜作り方＞

①洗ったシャインマスカットを半分にカットし、バットに並べておく。そこにミントも加える。

②ゼラチンを80℃くらいのお湯100mlに溶かし、グラニュー糖と混ぜ合わせておく。そこに炭酸水をゆっくりと注ぎいれる。

③①のバットに②のゼラチン液を流し込む。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、しっかり冷やし固める。

④レモンをくし切りにし、③のゼリーと器に盛り付けたら完成。

混ぜて流し込むだけのゼリー。炭酸がシャインマスカットの実に染み込んで、食べるとシュワッと不思議な食感！
ちょっと崩して盛りつけると、見た目もおしゃれで華やかさが増しますよ。甘さは控えめなので、お好みでシロップをかけても◎。

シャインマスカットが甘くてジューシーだからこそ、シンプルなお料理でもぐっと美味しくなりますよ。まだまだ残暑が厳しい毎日が続きます。見た目にも涼やかなシャインマスカットレシピ、今だけの美味しさをぜひ堪能してくださいね。

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