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おすすめ・健康レシピ

おすすめメニュー

◎「カゴメ 基本のトマトソース」を使った

夏野菜のラタトゥイユそうめん

夏野菜のラタトゥイユそうめん
調理時間
約20分
カロリー
1人あたり410kcal

カゴメ<br />
基本のトマトソース<br />
295g<br />
カゴメ
基本のトマトソース
295g

材料4人分

そうめん(流水麺) 4人分
めんつゆ(ストレート) 2カップ
イタリアンパセリ 適量
<ラタトゥイユ>
カゴメ 基本のトマトソース 1缶(295g)
たまねぎ 1個(200g)
黄パプリカ 1個(150g)
ズッキーニ 1本(150g)
なす 2本(180g)
2.5g
オリーブ油 大さじ2
塩・こしょう 少々

作り方

(1)
たまねぎは1cm角に切る。黄パプリカ・ズッキーニ・なすは1.5cm角に切る。
(2)
フライパンにオリーブ油を熱し、(1)のたまねぎを中~強火で1分炒め、ふたをする。さらに(1)の黄パプリカ・ズッキーニ・塩を加えて中~強火で2分炒め、ふたをする。
(3)
(2)に(1)のなすを加え、炒めてふたをする。中~強火で2分ごとに具材を炒め合わせ、残り3分になったらふたを外し、焼き色をつけるように炒める(計7分)。
(4)
(3)に「カゴメ 基本のトマトソース」を加え混ぜてふたをし、弱火で2分ごとに混ぜ合わせる(計4分)。ふたを外し、水分を飛ばすように中~強火で1分混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
(5)
そうめんを水でほぐして皿に盛りつけ、(4)のラタトゥイユをのせ、めんつゆをかけ、イタリアンパセリを添える。

ココがポイント!

ラタトゥイユはまとめてつくって冷蔵保存♪野菜が摂りづらいそうめんも、ラタトゥイユをのせることで栄養バランスがUPします!

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