来たる5月11日は「母の日」。いつもはなかなか照れ臭くて言えない、そんなお母さんへ毎日の感謝の気持ちを伝える日です。お母さんにはちょっと休憩してもらって、お父さんとお子さんでご飯を作ってみませんか？

普段あまりお料理をしない方でも作りやすいのが巻くレシピ。好きな具材で、各々が作りながら食べられるので、その過程も楽しいイベントに。名付けて“巻き活”です！　今回はお父さんとお子さんでも作れる、ライスペーパーとトルティーヤを使った簡単レシピをご紹介。

＜材料＞

トルティーヤの皮 … 4枚

トマト … 1個

ハム … 8枚

モッツアレラチーズ … 1個

ピザソース … 適量

＜作り方＞

①トマト、モッツアレラチーズを1センチくらいの厚みに輪切りしておく。

②トルティーヤを4分割した折り目のひとつに切り目を入れて、ホットプレート（もしくはフライパン）で焼く。

③4カ所それぞれにピザソース、ハム（２枚）、チーズ、トマトを乗せ、切り込みからパタパタと折りたたんでいく。

④チーズがとろけるくらいまで焼き目をつけたら完成。

ホットプレートで焼き目をつけることでパリパリ食感に。パタパタと折りたたむだけなので失敗もなく、食べやすいトルティーヤになります。今回はシンプルな具材で作りましたが、好きな具材でOK。家族で好きな組み合わせを見つけていくのを楽しんでくださいね。

＜材料＞

ライスペーパー … 8枚

海苔（手巻き用サイズ） … 4枚

豚バラ … 150g

春雨 … 50g

パプリカ … 小1個

人参 … 1/2本

干し椎茸 … 2個

醤油 … 大さじ1

みりん … 大さじ1

砂糖 … 大さじ1

オイスターソース … 大さじ1

ゴマ油 … 少々

＜作り方＞

①干し椎茸はぬるま湯に浸けて戻しておく。柔らかくなったら、干し椎茸、皮を剥いた人参、パプリカを同じくらいの大きさの細切りにしておく。椎茸の戻し汁は捨てないように。

②フライパンにゴマ油をいれて豚バラ、人参、パプリカ、干し椎茸を炒めていく。全体に油が馴染んだら、春雨と椎茸の戻し汁を150mlほど加えて煮る。

③春雨がだいたい戻ったら、調味料を加えて煮汁がなくなる程度まで火にかけ、粗熱を取っておく。

④水にくぐらせたライスペーパーを広げ、海苔（手巻きサイズの半分）に③の具材を乗せて春巻きの要領で包んでいく。

⑤180℃の油で揚げたら完成！

揚げる油はフライパンに2センチ程度の少なめでOK。くっつきやすいので、春巻き同士を離して揚げるのがポイントです。ライスペーパー＆海苔が冷めてもサクサク！お好みでヤンニョムダレを付けても美味しいですよ。

＜材料＞

ライスペーパー … 6枚

板チョコ … 2枚

卵 … 1個

牛乳 … 80ml

砂糖 … 大さじ1

バター … 10g

＜作り方＞

①卵を割ったボウルに、砂糖、牛乳を加えて白身を切るようにしっかりと混ぜ合わせる。全体が混ざったら粗熱を取った溶かしバターを加えてさらに混ぜる。

②ライスペーパーを①にくぐらせ、割った板チョコを並べて包む。

③余熱で180℃にあたためたオーブン、またはトースターで焦げ目がつくまで10〜15分程度加熱すれば完成。

卵液を通したライスペーパーが層になり、パイ生地のようなカリサク食感に。30分以内でできる時短レシピなので、ライスペーパーが余った時にも作ってみて。

何を具材にするか、そしてくるくるっと巻くのも、全てが楽しい巻き活レシピ。お母さんのために作るもよし、一緒に共同作業をするもよし。今年の母の日は、何を巻きますか？

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