本格的なお鍋の季節！
具材こそ変化をつけられるものの、味はけっこうマンネリ気味になったりしますよね。でもお鍋は一度にたくさん作れて、家族全員で食べられるお助けメニューでもあります。そんなお鍋のレパートリーに加えて欲しい、牛乳をたっぷり使った”ミルク鍋”のアレンジレシピをご紹介します。

お鍋に使っても、まろやかな甘みとコクをプラスしてくれる牛乳。和洋中どんなお出汁とも相性がよく、具材との相性も幅広いんです。牛乳はあまり得意じゃないけど・・・という方も、お鍋なら食べられるという新発見にもなるかもしれません。

＜材料＞

タラ … 200g

大根 … 400g

にんじん … 1本

しめじ … 100g

青ネギ … 30g

牛乳 … 100ml

めんつゆ（３倍濃縮） … 大さじ2

塩 … 適量

ラー油 … 適量

いりゴマ … 適量

水 … 400ml

＜作り方＞

①大根は皮を剥き、半月切りに。電子レンジで3分加熱してさっと冷水で洗って水気を切っておく。にんじんも半月切りに。タラは食べやすい大きさに、青ネギは5センチほどの長さに切っておく。

②鍋に水400ml、めんつゆ、塩を入れひと煮立ちしたら、大根、タラ、しめじを加えて7〜8分煮込む。

③牛乳、青ネギを加えて弱火で2分ほど煮たら、ラー油、いりゴマを加えて完成。

冬のお魚の代表格タラと根菜に、お出汁の味が染みて、しっかり旨みを感じられます。お子さんがいるお家はラー油を入れずに、後付けのラー油や豆板醤で味にアクセントを付けながら食べてみてください。シメはうどんがおすすめです。

＜材料＞

バナメイエビ … 6尾

ウィンナー … 4本

しめじ … 1/2株

ほうれん草 … 1/2束

ブロッコリー … 1/3株

じゃがいも … 1個

ピザ用チーズ … 50g

モッツァレラチーズ … 30g

牛乳 … 400ml

コンソメ … 小さじ2

粗挽きコショウ … 適量

＜作り方＞

①バナメイエビは皮をむき背わたを取る。ウィンナーは斜めに切り目を、ほうれん草は5センチにカットする。ブロッコリーとしめじは食べやすい小房に分け、じゃがいもは皮をむいて乱切りにする。

②鍋に牛乳とコンソメを入れて軽く混ぜ、鍋の真ん中をあけるように具材を入れる。中央にピザ用チーズを入れ、スライスしたモッツァレラチーズをのせ、粗挽きコショウを振る。

③フタをして弱火でじっくりと加熱し、じゃがいもが柔らかくなったら完成。

野菜の水分と牛乳が合わさり、濃厚なスープになります。トロトロのチーズを絡めながら具材を味わうのも楽しいお鍋です。沸騰させないよう、常に弱火にしておくのがコツ。シメはご飯を入れてリゾットでどうぞ。

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