キノコ類の中でも、マッシュルームは煮物料理やミートソースの具材のひとつだったり、なんとなく脇役のようなイメージを持っている方もいるのではないでしょうか？そんなマッシュルームを主役にしたレシピは、新鮮な美味しさと驚きでクリスマスのディナーにもぴったり。

マッシュルームにはブラウンと、ホワイトがあります。通年を通してありますが、春と秋〜初冬にかけてが旬を迎えると言われています。キノコ類の中では唯一、新鮮なものならば生で食べられます。

＜材料＞

ホワイトマッシュルーム … 10個

レモン … 1/2個

オリーブオイル … 小さじ2

塩 … 少々

パルミジャーノ … 適量

イタリアンパセリ … 適量

ピンクペッパー … 適量

ベビーリーフ … お好みで

＜作り方＞

①濡らして硬く絞ったキッチンペーパーでマッシュルームの汚れを取って、1〜3mm程度の薄さにスライスする。

②ボウルにレモンを絞り、オリーブオイル、塩を加えてドレッシングを作る。

③皿にマッシュルームを並べて、②のドレッシング、パルミジャーノ、みじん切りにしたイタリアンパセリ、ピンクペッパーをかける。

サクサクとしたマッシュルームの生食感に、フレッシュなレモンで作ったドレッシングがアクセント。レモン汁は変色も防いでくれます。パルミジャーノが降り積もる雪のようにも見えますね。

＜材料＞

ブラウンマッシュルーム … 8〜10個

パセリ（みじん切り） … 大さじ1

パン粉 … 大さじ1.5

塩 … 小さじ1/2

ニンニク … 1片

オリーブオイル … 50ml

＜作り方＞

①ブラウンマッシュルームの軸を包丁で取り、みじん切りにしておく。

②スキレットにブラウンマッシュルームを並べて、パセリ、パン粉、みじん切りにした軸を傘の中につめる。

③ニンニクを包丁で潰し、マッシュルームの間に詰める。

④塩とオリーブオイルを回しかけ、トースターで約10分焼く。

味付けは塩とオリーブオイルというシンプルながらも、マッシュルームの中に全てがつまっていて、食べた瞬間旨みが溢れてきます。パン粉のサクサク食感も◎。

生のままでも、さっとトースターで焼くだけでも極上の一品になるマッシュルーム。いつもとはちょっと違うキノコ料理が食べたい！という方もぜひお試しあれ！
　
　
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