〈えびの黄金焼き〉
①えびは背わたを取り、足は切り取り、殻がついたまま腹開きにする。
②1尾につき爪楊枝を2本、えびがしっかり広がるよう、縫うように刺し、 形を整える。オーブントースターで軽く素焼きする。
③鍋にAを合わせ、へらを使い、極弱火で練る。とろみがつけばえびに 塗り、さらにオーブントースターやグリルで少し焦げ目がつく程度焼く。
④熱いうちに爪楊枝を抜き、ゆでて小口切りにしたいんげんを散らす。
〈紅白相生（あいおい）結び〉
①だいこん・にんじんは、うすさ1㎜、幅1.5㎝×長さ15㎝の結べる程度の 長さに揃えて切る。3％の塩水をつくり、しんなりするまで漬け込む。
②①を1枚ずつ重ね、結ぶ。
③Bを合わせ②を1時間以上漬け込む。
〈市松模様の生ハムチーズ巻き〉
①クリームチーズはグリーンアスパラガスの太さに合わせて棒状に切る。
②グリーンアスパラガスは下処理後、塩ゆでし、生ハムの長さに合わせて切り揃える。
③生ハムを広げ、クリームチーズ・②を市松模様になるように、2段交互に 重ねる。外側を生ハムでしっかりと巻き、巻き終わりを下にする（4個 つくる）。半分に切ると切り口が市松模様になる。
④③に粗挽き黒こしょうをふる。