①鍋にたっぷりの湯を沸かし、めかぶを30秒ほどゆでる。（緑色に変色する）

②①を冷水に取り冷ます。（色よく仕上げるため）

③②を冷水から取り出し、水気をよく切って細切りにする。

④鍋に水・だしの素・こい口しょうゆを入れ、砂抜きしたあさりを加え火にかけ、③を加える。

⑤あさりが開いたら溶きたまごを流し、器に注いでゆでたみつばを盛りつける。