かきの中華風寄せ鍋
①寄せ鍋のスープをつくる。鍋にサラダ油をひき、豆板醤・にんにく・
しょうがを炒め、水1ml（分量外）・鶏がらスープの素・Aを入れひと
煮立ちさせる。
②生かきは片栗粉（分量外）をまぶし、もみ洗いし、水で流しておく。
③野菜は食べやすい大きさに切りそろえておく。
④土鍋に③を盛り込み、①のスープを入れ、ひと煮立ちさせる。②を
入れ程よく煮えたら、ごま油で香りつけする。
生かきむき身（加熱調理用）……12粒
はくさい……………………4枚
チンゲン菜…………………1株
ぶなしめじ……………1パック
えのき茸……………………1袋
にんじん …………………20g
白ねぎ………………………1本
もめんとうふ………………１/2丁
鶏がらスープの素………大さじ1
豆板醤…………………小さじ1
にんにく（みじん切り）……小さじ1
しょうが（みじん切り）……小さじ1
サラダ油……………………少々
◆A酒………………… 50ml
しょうゆ……………100 ml
砂糖…………………30g
塩………………………適量
ごま油……………………少々
生かきは片栗粉でもみ洗いし流水で流しておくと臭みが 取れてよりおいしくなります。生かきは最初のほうから入れて おくと硬く小さくなってしまうので、仕上げ前に入れると よいでしょう。
