海鮮をぜいたくに混ぜ込んだお寿司

漬けサーモンのごちそう混ぜ寿司

漬けサーモンのごちそう混ぜ寿司

作り方

①米は普段の水加減より少なめで、だし昆布を入れて炊く。
②みりんは耐熱容器に入れ、ラップなしで600Wの電子レンジで 30秒加熱し、しょうゆと合わせておく。粗熱が取れたら、 食べやすい大きさにうす切りにしたサーモンを漬けておく。
③むきえびは背わたを取り、酒・塩を入れた湯でゆでる。
④ゆでたこは食べやすい大きさに切る。
⑤炊き上がった①のだし昆布を取り出し、すし酢・白ごまを入れて、 しゃもじで切るように混ぜて冷ます。
⑥⑤に千切りにした大葉を混ぜ、②・③・④を加えて混ぜ合わせる。
⑦⑥を皿に盛りつけ、ちぎった焼きのり・とびこをのせ、花形に型抜きしたきゅうりを飾る。
調理時間
約15分（炊飯時間は除く）
カロリー
１人あたり：635kcal

材料〈4人分〉

米.................................3合

だし昆布 .....................8㎝角

サーモン（刺身用）.........180g

みりん .....................大さじ2

しょうゆ ..................大さじ2

むきえび .....................250g

酒 .............................. 少々

塩 .............................. 少々

ゆでたこ.....................100g

とびこ...........................少々

すし酢 ..................大さじ6~

白ごま.....................大さじ2

大葉..............................5枚

焼きのり........................2枚

きゅうり.....................1/2本

ここがポイント

・漬けだれは、しっかり冷ましてからサーモンを漬けてください。
・炒りたまごなどを散らしても彩りがきれいです。

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制作・監修：フードビジネススクール松山