うなぎ山かけ丼
①うなぎ蒲焼はテフロン加工のフライパン（油はひかない）かトースターで温め、粗めにきざむ。
②長いもはすりおろし、卵白を加えて混ぜ、塩・うす口しょうゆを加え、混ぜ合わす。
③オクラはゆでて、氷水に取り、小口切りにする。
④みょうがは千切りにして、水にさらす。
⑤器にごはんをよそい、うなぎのたれをかけ、きざみのり・②・①をのせ、③・④・卵黄を盛りつけ、粉山椒をふる。
うなぎ蒲焼 …………………1尾
長いも ……………………200g
卵白 ………………………1個分
塩 ……………………………少々
うす口しょうゆ ……………少々
オクラ ………………………4本
みょうが ……………………2本
卵黄 ………………………4個分
ごはん ……………………2合分
きざみのり…………………適量
うなぎのたれ………………適量
粉山椒………………………適量
・うなぎ蒲焼は皮面を弱火でじっくり焼きましょう。温かいうちに切ると崩れやすいので大きめに切るとよいでしょう。 ・納豆やきざんだ大葉をのせてもおいしいです。
