宇和島 鯛めし風
①Aを合わせ、一度沸かした後、冷ましておく。
②青ねぎは小口切り、大葉は4枚分をきざんでおく。
③鯛はうすくそぎ切りにして、①に漬け込む。
④丼に温かいごはんをよそい、②の大葉・ ③（つけだれは置いておく）・残りの大葉（きざんでないもの）・卵黄・②の青ねぎ・白ごま・きざみのりをのせる。③のつけだれをかけていただく。
鯛（刺身用）………………200g
〈つけだれ〉
◆A こい口しょうゆ……大さじ5
みりん ………………大さじ3
酒 ……………………大さじ2
水………………………180ml
だしの素 ……………小さじ1
卵黄…………………………4個分
青ねぎ…………………………2本
白ごま ………………………適量
大葉……………………………8枚
きざみのり …………………適量
温かいごはん ……250g×4人分
薬味にはみょうがやわさびなどもよく合います。みかんの皮（柑橘）をみじん切りにして入れてもさっぱりと食べれます。
