ライスペーパー寿司
①炊いた米に寿司酢を切るように混ぜ合わせ冷ましておく。
②①の半量に白ごまを混ぜ合わせる。
③まぐろはスティック状に切り、しょうゆ・酒につけておく。
④えびは串をうってゆでて殻をむき、アボカドはスティック状になるよう切っておく。
⑤Aは、ライスペーパーをさっとぬるま湯にくぐらせ、湿ったペーパータオルの上にのせ、のりを置き、①をのせて大葉を2枚並べる。
⑥⑤の上に③をのせ、わさび・マヨネーズを混ぜ合わせたものをしぼって巻く。同様に3本つくる。
⑦Bは、ライスペーパーの上に②をのせ、水気を切ったサニーレタス・④をのせ、マヨネーズをしぼり巻く。同様に3本つくる。
⑧巻いた寿司を、食べやすい大きさにカットし、皿に盛りつける。
ライスペーパー………………6枚
米………………………………2合
寿司酢 ………………………適量
白ごま ………………………少々
◆A:まぐろわさびマヨネーズ
まぐろ（刺身用）……100g
大葉………………………6枚
酒……………………大さじ1
しょうゆ……………大さじ1
のり（手巻き寿司用）…3枚
わさび……………小さじ1/2
マヨネーズ…………大さじ2
◆B:えびとアボカドマヨネーズ
ブラックタイガー………6尾
アボカド………………1/2個
サニーレタス……………2枚
マヨネーズ ……………適量
ライスペーパーは、ぬるま湯につけすぎると巻きにくくなるので、注意しましょう。
