ケーキ寿司
①炊いた米に、寿司酢・白ごまを切るように混ぜて冷ましておく。
②たまごにAを入れて溶き、フライパンか鍋にサラダ油を熱して、そぼろにする。
③えびは背わたを取り、ゆでて冷まし、半分にスライスする。
④きぬさやは筋をとってゆで、冷水につけて水気を切り、半分は千切り、半分はひし形に切る。
⑤サーモンはうすくスライスしておく。（バラの形につくっておく）
⑥ケーキ型にラップを敷き、②の半量を底一面に敷き、半分くらいまで①を入れる。
⑦⑥に②・③の半量、千切りにした④・①の残りをのせる。
⑧皿に⑦をひっくり返し、③の半量・ひし形にした④・⑤・うずらのお雛さまなどを彩りよく飾りつける。
米………………………………2合
寿司酢 ………………………適量
白ごま……………………小さじ1
たまご…………………………5個
◆A塩…………………………少々
砂糖………………………少々
サラダ油 ……………………少々
きぬさや ……………………15枚
えび …………………………8尾
〈飾り・うずらのお雛さま〉
いくら ………………………適量
サーモン（刺身用） ………適量
うずらのたまご（ゆでたもの）
………………………2個
のり・きゅうり・かに風味かまぼこ・
スライスチーズなど
……………………各適量
・酢飯は気持ちしっかり押さえると崩れにくいです。 ・酢飯に色をつけて、２層や３層にすると、より華やかになります。しいたけやツナなどの具材を入れてもおいしいです。
