白菜とツナの中華丼
①はくさいは芯と葉に分け、芯はそぎ切り、葉は食べやすい大きさに切る。にんじんは短冊切り、きくらげは戻したものを食べやすい大きさに切る。
②しょうがはみじん切りにし、青ねぎは小口切り、ツナ缶詰は油を切っておく。
③フライパンにごま油の半量を熱し、②のしょうがを炒め、①を炒める。
④③の野菜がしんなりしたら、②のツナを入れ、Aを合わせたものを入れて4~5分煮込む。
⑤塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後に残りのごま油で香りをつける。
⑥丼にごはんを盛り、上に⑤をかけ、②の青ねぎをのせる。
はくさい……………………400g
にんじん……………………150g
きくらげ（乾燥）…………10g
しょうが……………………10g
ツナ缶詰……………………70g
◆A 鶏がらスープ………500ml
酒……………………大さじ3
しょうゆ…………大さじ1強
砂糖…………………大さじ1
オイスターソース…小さじ2
塩………………………小さじ1/2
こしょう……………………少々
ごま油……………………大さじ3
水溶き片栗粉………………適量
青ねぎ…………………………2本
ごはん………………………4杯分
シーチキンの代わりに豚肉でもおいしくできます。冷蔵庫の余った野菜を入れてつくってください。
