①えびはしっぽを残して殻をむき、背中に深く切り込みを入れ、背わたを取って開き、塩・こしょうで下味をつける。

②じゃがいもは皮をむき、1㎝角に切り、ゆでて水気を切り、鍋に戻して水分をとばし、つぶす。

③たまねぎはみじん切りにして、しんなりするまでレンジで加熱し、ピクルスはみじん切りにしておく。

④②・③・マヨネーズを混ぜ、塩・こしょうで味を調える。

⑤④を12等分し、俵型に丸め、①に片栗粉をまぶした上にのせて形を整える。

⑥⑤を水（分量外）で溶いた天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をまぶして揚げる。

⑦お好みのおかず・ごはんと一緒に盛りつけ、お子さまランチ風にする。