①山いも・たまねぎはみじん切りにする。

②豚肉ミンチは塩･こしょうし、おろしたしょうがを加え、粘りが出るまでよく練る。

③②に①を加え混ぜる。

④ピーマンは縦半分に切り、種を取り、内側に薄力粉をふり、③を詰める。

⑤フライパンを熱し、オリーブ油をひいて、中火で肉面から焼き、両面焼き上げる。

〈トマトソースの作り方〉

①フライパンにオリーブ油を入れ、にんにくのみじん切りを炒め、湯むきして角切りにしたトマトを加え炒める。酢を入れ煮詰め、塩・こしょう・砂糖で味を調える。

②①にパセリのみじん切りを加える。