鶏だんごと大根のスープ煮
①とりだんごの材料Aを練っておく。
②だいこんは乱切りにし、サラダ油をひいた鍋でしょうがと一緒に炒め、水を入れ、ふたをしてしばらく煮る。
③だいこんが軟らかくなれば白だしを入れて、①を落とし入れ、火が通るまで煮る。
④③に水溶き片栗粉でうっすらととろみをつけ、器に盛りつけ、2～3㎝に切った青ねぎをのせる。
だいこん…………………400g
しょうが（千切り）………少々
サラダ油……………………少々
白だし……………………80ml
水………………………1,000ml
水溶き片栗粉………………少々
青ねぎ ………………………2本
〈とりだんご材料〉
◆A 若とりミンチ………300g
しょうが（みじん切り）
………………小さじ2
白ねぎ（みじん切り）
………………大さじ3
にんじん（みじん切り）
………………大さじ2
たまご……………………1個
酒……………………小さじ2
塩…………………小さじ2/3
こい口しょうゆ……小さじ1
こしょう…………………少々
市販のとりだんごを使用すると、材料を練る時間が短縮できます。とりだんごに少し水分を加えると更に軟らかく仕上がります。
