コロコロ里いもコロッケ
①里いもを皮ごとゆでてから皮をむき、マッシャーでつぶしておく。
②たまねぎは2㎝位のスライス、にんじんは2㎝位の千切りにする。きぬさやはななめ千切りにする。
③フライパンにサラダ油をひき、合挽きミンチ・ ②のたまねぎ・にんじんを炒め、Aを加え煮汁が少なくなるまで煮詰め、②のきぬさやを加える。
④①・③を合わせ、塩・こしょうで味を調える。
⑤④を成形し、小麦粉・たまご・パン粉をつけ油で揚げる。
⑥器にサラダ菜を敷き、⑤を盛る。
里いも……………………500g
サラダ油………………大さじ1
合挽きミンチ……………150g
たまねぎ…………………1/2個
にんじん……………………20g
きぬさや……………………8枚
◆A 酒……………………30ml
こい口しょうゆ………30ml
砂糖 …………………大さじ2
だし汁 ………………120ml
塩・こしょう ……………各適量
小麦粉 ………………………適量
たまご ………………………1個
パン粉 ………………………適量
揚げ油 ………………………適量
サラダ菜 ……………………適量
パン粉を2度づけするとしっかりした仕上がりになります。里いもは、皮をむき細かく切ったものをゆでてからつぶしてもよいです。時間短縮になります。
