しいたけの肉詰め和風あんかけ
①れんこん・にんじんは皮をむいてみじん切りにする。ひじきは水で戻して水気を絞る。
②若とりミンチに①・A を加え、練り合わせる。
③生しいたけは軸を取り、かさの面に片栗粉（分量外）をまぶしておく。
④③に②を乗せてフライパンで焼き目をつけ、ふたをして蒸し焼きにする。
⑤Bを合わせて沸かし、塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんをつくる。
⑥④を皿に盛り、⑤をかけ、小口切りにした青ねぎをのせる。
生しいたけ …………………8枚
若とりミンチ ………………200g
れんこん ……………………40g
ひじき（乾燥） ………………3g
にんじん ……………………20g
◆Aしょうが汁 …………大さじ 1
片栗粉 ……………大さじ 1
たまご ………………1/2個
塩 ………………小さじ 1/2
こしょう ………………適量
青ねぎ ………………… 1 ~2本
◆Bだし汁 ……………1カップ
しょうゆ ………大さじ 2と 1/2
みりん ………大さじ 2と 1/2
砂糖 ………………小さじ 1
水溶き片栗粉 ……………適量
塩・こしょう …………………少々
あんにしっかり味がついているので、具はうす味です。お弁当のおかずにする場合、具に味をたして油で揚げてもおいしいです。
