八幡浜風ちゃんぽん
①たまねぎは1㎝幅に切る。キャベツはひと口大に切る。
にんじんは短冊切りにする。生しいたけはうす切りにする。
きぬさやは筋を取り、さっとゆでる。豚肉は3㎝幅に切る。
②フライパンにサラダ油を熱し、①の豚肉を炒める。
色が変われば、①の野菜・えびを加えて炒め、しんなりしたら、
塩・こしょうで味をつける。
③鍋にAを沸かし、Bで調味する。②を加え、ひと煮立ちさせ、
さらに中華麺を加えて煮込む。
④器に盛りつけ、①のきぬさやを添える。
キャベツ ……………………4枚
たまねぎ …………………1/2玉
にんじん …………………1/4本
生しいたけ …………………4枚
きぬさや ……………………8枚
豚肉うす切り（バラ）…………80g
えび（むき身）……………12尾
中華麺 ………………………4玉
サラダ油 ………………大さじ 2
塩・こしょう ………………適量
◆A鶏がらスープの素
………大さじ 2と 1/2
水 …………………1,200ml
かつおだし汁 ………800ml
◆B こい口しょうゆ… …大さじ 4
酒 ………………………大さじ 2
こしょう ………………適量
具材は冷蔵庫の余り物で代用ができます。具材は後でスープ で煮込むので、炒めすぎに注意しましょう。歯ごたえが残る 程度に火を入れましょう。
