①すし酢・だし汁を合わせ甘酢をつくり、

　沸騰直前まで温める。

②キャベツ・にんじんは細めの千切りにし、かいわれ大根は

　1/2の長さに切る（かいわれ大根は飾り用に少し取っておく）。

　すべてを混ぜてボウルに入れ、粗熱を取った①を

　入れて漬けておく。

③フライパンで揚げたまごをつくり、②に入れ味をしみこませる。

　※揚げたまごの作り方・・・フライパンに多目のサラダ油をひき、

　　目玉焼きをつくる要領でたまごを割り入れる。

　　白身が固まってきたら半分に折り、何度かひっくり返しながら

　　揚げ焼きにして、中までしっかり火を通す。

④よく味がしみこんだら皿に盛り、②のかいわれ大根を飾る。

　　最後に③の甘酢を少しかける。