揚げだし豆腐
①だいこん・しょうがはすりおろして軽く水気を切っておく。
②だし汁・しょうゆ・みりんを鍋に入れ少し煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、かけ汁をつくる。
③もめんとうふはしっかりと水切りした後、12等分に切り、片栗粉をまぶしたら油でカラッと揚げる。
④器に③を盛りつけ、②をかけ、①・小口切りにした青ねぎを添える。
もめんとうふ………………1丁
片栗粉………………大さじ4~5
揚げ油……………………適量
だいこん…………………適量
しょうが…………………適量
青ねぎ……………………適量
〈かけ汁〉
だし汁…………………1カップ
しょうゆ………………大さじ2
みりん…………………大さじ2
水溶き片栗粉……………適量
とうふはしっかりと水切りしてください。片栗粉をつけたら すぐ揚げましょう。かけ汁の代わりにぽん酢で食べても おいしいです。約180℃の油でカラッと揚げ、油をしっかりと 切りましょう。
