ふんわり鯛にハーブが香る

蒸し鯛の春サラダ仕立て

蒸し鯛の春サラダ仕立て

作り方

①鯛は骨を取り、1㎝幅のそぎ切りにし、塩・こしょうをふ
 る。
②オーブンシートを4枚用意し、①を等分におき、ハーブを
 のせて包み、両端をねじる。
③セロリは筋を取り、にんじんと共に4㎝長さの千切り、新
 たまねぎはうす切りにする。スナップエンドウはゆでてな
 なめに2~3等分に切る。
④ボウルに③を入れて合わせ、塩・こしょう・酢を加え、和
 える。冷蔵庫で冷やしておく。
⑤フライパンに水大さじ8(分量外)を加え、②を並べ、ふ
 たをして5分蒸し焼きにする。
⑥皿に④を盛りつける。⑤の鯛を包みから取り出し、その上
 にのせる。
調理時間
約20分
カロリー
1人あたり:135kcal

材料〈4人分〉

鯛(切り身)...............約240g

塩・こしょう..................少々

セロリ...........................50g

にんじん........................50g

新たまねぎ..................1/2個

スナップエンドウ............8本

酢...........................大さじ2

ハーブ(ローズマリー・タイムなど)

      ..................少々

ここがポイント

・新たまねぎはスライス後、辛みがある場合は水にさらしてください。
・鯛は刺身用の短冊を使うと、骨を取る手間がなくなります。

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制作・監修:フードビジネススクール松山