鮭も追加して、ボリュームアップ

鮭と豆腐の揚げだし

鮭と豆腐の揚げだし

作り方

①さけは1切れを4等分にそぎ切りし、塩をふって10分程度おく。
②とうふは1丁を4等分に切り、耐熱皿に並べ、1丁につき500Wの電子レンジで約2分半加熱し、水気を切る。
③だいこんはすりおろし、水気を切る。
④こしょうをふった①のさけ・②に片栗粉をそれぞれうすくまぶす。
⑤油を熱し、④をそれぞれ揚げる。れんこんも素揚げしておく。
⑥鍋にだし汁・酒・みりん・しょうゆを煮立たせ、つゆをつくる。
⑦器に揚げたとうふ・だいこんおろし・さけの順で重ねて立体的に盛りつける。お好みで七味唐がらしをふりかけ、⑤の素揚げした れんこんを1枚ずつのせ、みつばを添える。⑥をかけていただく。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：490kcal

材料〈4人分〉

生さけ（切り身）.........2切れ

塩・こしょう ............... 少々

もめんとうふ......2丁（800g）

だいこん........................6㎝

片栗粉 ........................適量

れんこん（うす切り）......4枚

だし汁........................300㎖

酒...........................大さじ1

みりん.....................大さじ3

しょうゆ..................大さじ2

七味唐がらし（お好みで）

　　　　 　.................. 少々

みつば...........................4本

揚げ油 ........................ 適量

ここがポイント

・さけの骨は取り除いてお使いください。
・とうふを電子レンジで水切りする際、キッチンペーパーで包んで加熱してください。

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制作・監修：フードビジネススクール松山