かわいらしく盛りつけたポテトサラダ

たまごとえびマリネのサラダケーキ

たまごとえびマリネのサラダケーキ

作り方

〈ポテトサラダ〉
①じゃがいもは皮つきのまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて 火にかけ、スッと竹串が通る位まで約20分ゆでる。
②ゆで上がったら熱いうちに皮をむき、なめらかになるまでつぶす。
③②が冷めたらコーン・マヨネーズを加えて、塩・こしょうで味を調える。
〈えびとブロッコリーのマリネ〉
①ブロッコリーは小房に分け、約1分塩ゆでし、ざるに上げる。
②鍋にむきえびがかぶる位の湯を沸かし、酒を加えてむきえびを 入れ、2分ゆでて火を止めて、そのままの状態で冷ます。
③Aを混ぜ合わせてマリネ液をつくり、水気をふいた①・②を 加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
〈たまごサラダ〉
①ゆでたまごは粗みじん切りにし、ボウルに入れ、1㎝角に切った スライスチーズと混ぜておく。
②マヨネーズ・牛乳を合わせ、①に加えて軽く混ぜ合わせる。
〈仕上げ〉
①ポテトサラダを型に詰めて型から外し、マリネをのせ、その上に たまごサラダをトッピングする。
②①に花形に抜いたハム・スライスしたミニトマトを飾る。
調理時間
約35分
カロリー
1人あたり:238kcal

材料〈4人分(10㎝型4個分)〉

〈ポテトサラダ〉

じゃがいも.........2個(約300g)

コーン缶詰...............大さじ2

マヨネーズ...............大さじ2

塩・こしょう..................少々

〈えびとブロッコリーの

 マリネ〉

ブロッコリー...............100g

むきえび(中)............100g

酒...........................小さじ2

◆A レモン汁.........大さじ1/2

  酢..................大さじ1/2

  オリーブ油.........大さじ1

塩・こしょう...............少々

〈たまごサラダ〉

ゆでたまご.....................1個

スライスチーズ............1/2枚

マヨネーズ............大さじ1/2

牛乳........................大さじ1

〈飾り用〉

ハム(飾り用)...............1枚

ミニトマト(飾り用)......2個

ここがポイント

・じゃがいもは皮つきのままゆでることでホクホク感が増し、水っぽくなりません。
・仕上げに、ポテトサラダの上に粒マスタードを塗ると、全体の味が引きしまりさらにおいしくできます。

印刷用PDF メール
制作・監修:フードビジネススクール松山