プルーンの自然な甘さが牛肉に合う

牛肉とプルーンの煮込み

牛肉とプルーンの煮込み

作り方

①牛肉はひと口大に切り、塩・こしょうをする。たまねぎはみじん 切り、マッシュルームは半分に切る。
②鍋にバターを入れ中火で熱し、①の牛肉を入れて焼き色を つけ、全面に焼き色がついたら一旦取り出す。
③同じ鍋に①のたまねぎを入れ、弱火で透き通るまで炒める。小麦粉 をふり入れて約1分炒め、トマトペーストを加えてよく混ぜる。
④③に水を加えてよく混ぜ、強火にかけ沸騰したら、②の牛肉・ ドライプルーン・①のマッシュルーム・タイム・ローリエを加える。 ふたをして、時々混ぜながら、弱火で30分ほど煮込む。塩・こしょう で味を調える。
⑤器に④を盛り、パセリをちぎってのせる。
調理時間
約50分
カロリー
１人あたり：328kcal

材料〈4人分〉

牛肉ブロック（もも） ... 400g

たまねぎ.....................1/2個

マッシュルーム

　　　 .........1パック（約9個）

バター...........................20g

小麦粉 .....................大さじ2

トマトペースト............大さじ2

水..............................400ml

ドライプルーン（種無し）...8個

タイム ...........................1枝

ローリエ ........................1枚

塩 ..................... 小さじ1/4~

こしょう........................少々

パセリ...........................適量

ここがポイント

・トマト缶詰やトマトピューレではなく、濃縮されたトマトペーストを使うのがポイントです。 短時間でとろみのある煮込み料理になります。

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制作・監修：フードビジネススクール松山