①じゃがいもは皮をむき、約5㎜幅の拍子木切りにし、水にさらして から多めの塩（分量外）を入れて少し硬めにゆでておく。
②グリーンアスパラガスは、根本の硬い部分の皮をむき、ななめ 切りにする。ベーコンは約5㎜幅に切る。
③②のベーコンをフライパンに入れ、中火で脂を出すように炒め、 水を加えて半量くらいになるまで煮詰める。 ④③に生クリーム・②のグリーンアスパラガス・①を入れ、中火で 少し煮る。
⑤④の火を止めて卵黄を落しよく混ぜ合わせ、再び火をつけ、塩・ こしょうをして軽く煮からませる。
⑥仕上げにお好みで粉チーズ・ブラックペッパーをふる。