からっと揚げたさばに香味だれの風味がよく合う

揚げさばの香味だれ

揚げさばの香味だれ

作り方

①生さばは三枚におろし、小骨を取り、ひと口大にする。酒・しょうゆ・ しょうが汁をまぶし、下味をつける。
②ぶなしめじは、小房に分ける。白ねぎは、ななめうす切りにする。
③フライパンに油を 3㎝程度入れて熱し、②の白ねぎを 1分、 ぶなしめじを約30秒揚げ、油を切っておく。
④①のさばの汁気をふき、片栗粉をまぶし、中温（ 170～180℃）の 油で約4分からりと揚げる。
⑤③・④を盛りつけ、混ぜ合わせたAの香味だれをかける。
調理時間
約20分
カロリー
１人あたり：577kcal

材料〈4人分〉

生さば...........................1尾

ぶなしめじ..................100g

白ねぎ...........................1本

酒...........................小さじ2

しょうゆ..................小さじ2

しょうが汁............小さじ1/2

◆A にんにく..................1片

　　しょうが..................1片

　　酢.....................大さじ2

　　砂糖..................小さじ2

　　しょうゆ............大さじ1

　　ごま油...............大さじ1

片栗粉 ........................適量

揚げ油 ........................適量

ここがポイント

・さんまでもおいしくできます。
・ぶなしめじはお好みのきのこに代えてもいいです。魚と同じ中温（170～180℃）で揚げてください。

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制作・監修：フードビジネススクール松山