海老のトースト揚げ
①えびは包丁で粘りが出るまでよく叩き、Aを加えてよく混ぜる。
②①に片栗粉・たけのこを加える。
③サンドイッチ用パンを1枚4等分にカットし、片面に片栗粉を打ち、②を塗る。
④油で③のえびペーストを塗った面から揚げ、ひっくり返し、全体がきつね色になるように揚げる。
⑤器に ④を盛り、パセリを飾る。お好みのソースを添える。
えび（むき身）……………250g
◆A 塩・こしょう………各適量
ラード……………………50g
卵白……………………1個分
片栗粉……………………大さじ1
たけのこ（水煮）
（粗みじん切り）
………………………1/4個
サンドイッチ用パン…………6枚
片栗粉………………………適量
揚げ油………………………適量
お好みのソース
（スイートチリソース・
オーロラソース）
……………………適量
パセリ………………………適量
えびのペーストはフードプロセッサーを使用して混ぜ合わせ てもよいです。食パンをさいの目に切って、えびのペーストに つけて揚げてもおいしくいただけます。
