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具だくさん冷やし中華

具だくさん冷やし中華

作り方

〈塩鶏の作り方〉

①とり肉は厚いところを開き、平らにする。皮目にフォークで穴をあける。Aをもみこみ、下味をつける。

②鍋に ①の皮目を下にして入れ、酒を加える。落しぶたをして弱火にかけ、3~5分加熱する。

③火を止めて、②をひっくり返し、落しぶたをして、5分そのままの状態で蒸らす。

 

〈冷やし中華の作り方〉

①中華めんは、熱湯にさっとくぐらせ、冷水でしめ、ざるに上げる。

②きゅうり・大葉は千切り、トマトはひと口大の大きさに切る。たまごは、フライパンにサラダ油を熱し、錦糸卵にする。

③Bを合わせる。

④①を皿に盛り、塩鶏・②をのせ、③をかける。

調理時間
約20分
カロリー
1人あたり:714kcal

材料〈4人分〉

〈塩鶏〉

若とりむね肉………………1枚

◆A塩……………………小さじ1

      砂糖…………………小さじ1

      酒…………………… 50ml

〈冷やし中華〉

中華めん……………………4玉

きゅうり…………………… 1本

トマト……………………… 1個

大葉…………………………8枚

たまご………………………4個

サラダ油……………………少々

◆B白ごま……………大さじ2

      食べるラー油……大さじ2

      鶏がらスープの素

           …………………小さじ1

      湯……………………大さじ4

      酢……………………大さじ8

      砂糖…………………大さじ8

      しょうゆ……………大さじ8

      ごま油………………小さじ4

ここがポイント

食べるラー油は、お好みで調節してください。白ごまは、すり鉢ですってから入れても風味が増しておいしいです。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校