おだしパエリア

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◎「キッコーマンいつでも新鮮料理人直伝極み白だし」を使った

キッコーマン<br />
いつでも新鮮<br />
料理人直伝<br />
極み白だし<br />
450ml キッコーマン
いつでも新鮮
料理人直伝
極み白だし
450ml

(1): えびは背側に切れ目を入れる。いかは胴・エンペラを1cm幅に切り、足は 2本ずつに分ける。さやいんげんは長い場合は半分に切る。
(2): たまねぎはうす切りにし、にんにくはみじん切りにする。れんこんは半月またはいちょう切りにし、生しいたけは軸を1cmほど残し4等分にする。
(3): フライパンにエキストラバージンオリーブ油大さじ 1を熱し、(1)を焼き色がつくようにしっかりと炒め、塩・こしょうをし、一旦取り出す。
(4): (3)のフライパンにエキストラバージンオリーブ油大さじ2・(2)のたまねぎ・にんにくを入れて弱火で炒める。たまねぎがしんなりしたら、米を加えて炒め、米が透明になったら、(2)のれんこん・生しいたけをのせる。
(5): 再び強火にし、Aを加えて一気に水分を飛ばし、ふたをして強火のまま1分、弱火にして12～13分加熱する。
(6): (5)に(3)を散らし、約10分蒸らす。ごはんを食べてみて、芯を確認し、仕上げに粗挽き黒こしょうをふる。

蒸らす際は、きっちりふたのできるサイズの合ったものを使用して、蒸気を外に逃がさないようにしましょう。
塩は、えび・いかの重量の0.5％を目安にしてください。