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| (1) | もめんとうふは水を切る。きくらげ・にんじんは千切りにし、おくらは5mm幅に切る。 |
| (2) | ボウルに白身魚のすり身・(1)を入れてよく混ぜる。塩を入れ、さらによく混ぜる。 |
| (3) | 菜の花は塩ゆで、しょうがは細切りにして、それぞれ水にさらし水気を切る。 |
| (4) | Aを鍋に入れ、沸いたところで水溶き片栗粉でとろみをつけあんを作る。 |
| (5) | 日清ベジフルーツオイルを170℃に熱し、スプーンで(2)をひと口大にして揚げていく。 |
| (6) | 皿に盛りつけ(4)をかけ、(3)を添えて、白ごまを散らす。 |
 【 形作り 】 飛龍頭を揚げる際、スプーンに油を塗っておくと、うまく形が作れます。 |
