春菊と鶏ささみのサラダ | 健康レシピ

しいたけやきくらげなどのきのこ類は低エネルギーで旨味がたっぷり。水溶性の食物繊維も豊富で糖質や脂質の吸収を抑え、血糖値上昇を緩和してくれます。

(1)	耐熱皿に鶏ささみを入れ、酒・塩をふる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱する。中まで火が通ったら粗くほぐしておく。
(2)	春菊は葉先を摘み、冷水に放しパリッとさせ水気をきる。玉ねぎは薄切りにして軽く塩(分量外)でもみ、さっと水洗いして水気をきる。にんじんは細切り、きくらげはもどしてひと口大に切る。
(3)	しいたけは石づきをとって焼き網であぶり、熱いうちにしょうゆをかけて縦4つに切る。
(4)	(1)、(2)、(3)を合わせ、合わせたAをかけて白ごまをふる。