| (1) |
米は炊く30分以上前（時間外）にとぎ、ザルに上げて水気をきり、炊飯器にあけてAを加えて
ひと混ぜしておく。 |
| (2) |
鶏肉は小さめのそぎ切りにする。まいたけは食べやすい大きさにちぎってザルに入れ、
たっぷりの熱湯を回しかける。 |
| (3) |
ぶなしめじは石づきを除き、バラバラにほぐす、きくらげは水につけてもどし、石づきを
除いて小さめに切る。
えのきだけは根元を切り落とし、長さを2〜3つに切っておく。 |
| (4) |
ぎんなんは殻から出し、かぶるくらいの熱湯に入れ、玉じゃくしの底でこすって皮をむきながら
2〜3分ゆで、すぐ水にとり、水気をきる。
ぎんなんの殻は、ぎんなん割りを使うと簡単に割れる。 |
| (5) |
水加減をしておいた(1)の米にＢを加え、ひと混ぜする。 |
| (6) |
米に(2)の鶏肉を散らして入れ、(2)・(3)のきのこは水気をよくきり、全体に均一に散らすように
入れ、普通に炊き上げ、12〜15分蒸らす。
ご飯の上下を返すようにして、きのこを全体に混ぜ、ぎんなんを散らす。 |
| ※きのこは好みで、2〜3種類だけにしてもよいし、さっぱり好みなら鶏肉を省いてもかまいません。 |
