| (1) |
米は普通に炊いておく。 |
| (2) |
青魚、パン粉、塩、コショウをフードプロセッサーにかけて生地を作る(またはすり鉢の中ですりつぶす）。
生地を20等分し、チーズを芯にして生地を包み、熱湯で下ゆでしておく。 |
| (3) |
野菜を切る。
タマネギ、ニンニク、ショウガ、パセリ・・・みじん切り
ニンジン・・・食べやすい大きさに切る
ジャガイモ・・・・・・食べやすい大きさに切って水にさらす
アスパラガス・・・根元の固い部分を除き、斜め切りにして熱湯でゆで、冷水にとる。 |
| (4) |
鍋にサラダ油を熱し、タマネギ、ニンニク、ショウガ、パセリを入れて、焦がさないようにかき混ぜながら、よく炒める。 |
| (5) |
(4)にニンジン、ジャガイモ、水、コンソメ、ケチャップソース、しょうゆ、ローリエを加えて煮る。煮立ったら(2)のつみれを加え、アクをとりながら40分くらい煮込む。 |
| (6) |
油気、水気のないフライパンに小麦粉を入れてきつね色に炒り、カレー粉を加え、香りが引き立つまで炒め合わせる。バターを加えてよく炒め、ルーを作る。 |
| (7) |
(5)のローリエを取り出し、(6)のルーを溶き入れ、とろみがつくまでかき混ぜながら煮込み、塩で味を調える。 |
| (8) |
器にごはんを盛り、(7)のカレーをかけ、アスパラガスを散らす。 |
