マグロ変わりづけ丼 | カレンダーレシピ

マグロ変わりづけ丼

(1)	マグロは薄くそぎ切りにし、Ａにさっとつける。
(2)	キュウリ、青ジソは千切りにする。キュウリは塩少々ふる。
(3)	米に酒、昆布を加え、少し控えめの水加減で炊き、１５分蒸らす。飯台にあけて、すし酢を回しかけ、さっくり切るように混ぜて、すし飯を作る。青ジソ、ゴマを混ぜる。
(4)	器にすし飯を盛り、キュウリ、マグロ、青ネギの順にのせる。好みで“柚子こしょう”をのせる。