あなごときゅうりの辛子酢みそ | カレンダーレシピ

あなごときゅうりの辛子酢みそ

(1)	焼きあなごは2cm長さに切る。
(2)	きゅうりは板ずりし熱湯をかけ、すぐ冷水につけて両端を切り落し、蛇腹切りにし2cm幅に切り塩水につけたのち水切りする。
(3)	みょうがは天地(上・下)を切り薄切りにしたものを細く縦に切り、水につけておく。
(4)	白味噌に砂糖、練り辛子を合わせ酒、酢で溶きのばして作る。
(5)	(1)のあなご、水切りしたきゅうり、みょうがを盛り(4)の味噌をかける。