なすのポタージュ | カレンダーレシピ

	おくらうどん		カラフルスタミナ焼き		なすのポタージュ
	白酢あえ		トマトのゼリー

(1)	なすは、へたを落として皮をむき、1cm角に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
(2)	厚手鍋にバターを溶かし、玉ねぎをよく炒め、なすを加えてさらに炒めます。そこへ炒めた小麦粉を振り入れ、混ざればスープを少しずつ流し入れ全部入ったところでしばらく煮詰めます。
(3)	材料がやわらかくなったら、粗熱をとってミキサーにかけます。一度ふきんで漉し、鍋にもどして火をかけ、牛乳、生クリーム、塩、こしょう、で味付けし、器に盛った上にパセリのみじん切りをのせていただきます。