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| (1) | かきはザルに入れ、うすい塩水でぬめりや汚れを取り、さっと”霜ふり”する。 |
| (2) | 焼き豆腐は角切りに、ちくわは斜めに切る。 |
| (3) | 生しいたけは洗って石づきを取り、傘に飾り包丁を入れ、しめじは小房に分ける。 |
| (4) | 白菜とほうれん草は下ゆでして、ほうれん草を芯に巻簾で巻いて、食べやすい大きさに輪切りにする。 |
| (5) | 人参は5cm長さに切り、ねじりむきに、長葱は斜め切りにする。 |
| (6) | こんにゃくはゆでて、短冊切りにする。 |
| (7) | 冷凍うどんは熱湯をくぐらせておく。 |
| (8) | ボールに合わせ味噌を入れてよく練り合わせておく。 |
| (9) | 鍋の内側に(8)の味噌を土手のように厚めにぬりつけ、用意した材料(かき以外の材料)を盛り合わせ、だし汁を注ぐ。 |
| (10) | 鍋を中火にかけ、ぐつぐつと煮えてきたらかきを入れる。 |
| (1) | 小鉢に取り分けて煮汁を少しかけ、薬味を添える。(好みでキムチを添えます。) |
| (2) | 具を食べ終えたら、うどんを入れます。 |
| (3) | 鍋のまわりにみそをぬっているので強火は禁物。 |
| (4) | かきは霜降りをして鍋にいれるので、ほんの少し煮ればよい。 |
| (5) | みそは煮ているうちに自然にとけるので、煮詰まったら適当にだしを加える。 |
