昆布の旨味が染みたあっさり煮物

大根と厚揚げの含め煮

大根と厚揚げの含め煮

作り方

①だいこんは皮をむき、1.5㎝幅のいちょう切りにする。
②厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて油抜きをし、冷めたらひと口大に切る。
③昆布は水に 5秒ほど浸け、軟らかくなったらキッチンばさみで1~2㎜幅に切る。
④鍋に ①・②を入れ、水を加えて ③・Aを入れ、中火にかける。 煮立ったらふたをして弱火にし、5分煮込む。
⑤けずり節を④全体に散らし、火を強めて再沸騰したらふたをし、 火からおろして30分おく。
調理時間
約45分
カロリー
１人あたり：137kcal

材料〈4人分〉

だいこん.....................400g

厚揚げ...........................1枚

昆布.....................10㎝角1枚

水 ........................... 400ml

◆Aしょうゆ...............大さじ1

　　みりん ...............大さじ3

　　塩 ..................小さじ1/2

けずり節...............ひとつかみ

ここがポイント

・昆布は浸けすぎるとぬめりが出てしまい、
切りにくくなるので、浸けすぎに注意しましょう。
・きざみ昆布を使えば切る手間が省けます。
・煮物はゆっくり時間をかけて冷ますほうが、味がよくしみ込みます。

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制作・監修：フードビジネススクール松山