野菜たっぷりで外はカリッと、中はもっちりジューシー

野菜たっぷり饅頭

野菜たっぷり饅頭

作り方

①にらは小口切り、キャベツは粗みじん切りにして炒め、しんなりしたら、取り出す(油はひかない)。 ②ボウルにBを入れ、熱湯を加え、菜箸で全体がポロポロになるまで混ぜて、よくこね、ラップをして約20分寝かす。 ③別のボウルに豚肉ミンチを入れ、A・①・白ねぎを入れてよく混ぜ、12等分にする。 ④②を12等分にして、打ち粉をしながら直径8~9㎝の円形にのばし、③を包む。 ⑤フライパンに④の包み終わりを下にして入れ、饅頭が半分つかる位の水(分量外)を入れてふたをし、中火で約5分蒸し焼きにする。 ⑥ふたを取り、水分を飛ばしてごま油を入れ、両面をこんがりと焼く。
調理時間
約40分
カロリー
1人あたり:249kcal

材料〈4人分(12個)〉

にら..............................1束

キャベツ......1/8玉(約120g)

豚肉ミンチ..................100g

白ねぎ(みじん切り)

    ............1/2本(60g)

◆A 塩..................小さじ1/3

  こしょう..................少々

  酒.....................小さじ1

  しょうゆ............小さじ2

  しょうが(すりおろし)

     ..................小さじ1

  片栗粉 ...............小さじ1

  ごま油 ...............小さじ1

◆B 薄力粉 ..................100g

  片栗粉.....................20g

  塩..................小さじ1/3

  熱湯 ..................80ml~

打ち粉(薄力粉)............適量

ごま油(焼き用)............適量

ここがポイント

・生地の熱湯の量は、多めに入れるとこねやすいですが、具が包みにくく破れやすくなるので、入れすぎないように調整してください。 ・にら・キャベツは電子レンジにかけてもよいです。

印刷用PDF メール
制作・監修:愛媛調理製菓専門学校