ピリッとくる辛みとうまみが染み込んだ大根がおいしい

ぶり大根ピリ辛煮

ぶり大根ピリ辛煮

作り方

①ぶりは2~3等分に切り、沸騰した湯にさっとくぐらせ、冷水に取る(しもふりにする)。 ②だいこんは大きめの半月切りにする。 ③鍋に①・②を並べ、水・砂糖・酒・しょうゆ・みりん・しょうがを加え、強火にかけ、沸いたらあくを取り、弱火で煮込む。 ④だいこんが軟らかくなれば、豆板醤を加え、さらに煮込む。 ⑤器に④を盛りつけ、青ねぎをのせる。
調理時間
約25分
カロリー
1人あたり:377kcal

材料〈4人分〉

ぶり(切り身)............4切れ

だいこん......1/2本(約600g)

水 ...........................600ml

砂糖........................大さじ3

酒 ...........................100ml

しょうゆ.....................80ml

みりん .....................100ml

しょうが(うす切り)......1片

豆板醤.....................小さじ1

青ねぎ(小口切り).........2本

ここがポイント

・炊き上がって、しばらく置くと味が染み込み、よりおいしくなります。 ・豆板醤がなければ、仕上げに一味唐がらしをふりかけても、ピリ辛になります。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校