たっぷりの大豆が身体にやさしい!

大豆コロッケ

大豆コロッケ

作り方

①蒸し大豆はフードプロセッサーにかけるか、袋越しにすり棒などでつぶす。 ②じゃがいもはゆでて、粉ふきにして水分をとばす。 ③たまねぎ・にんじんはみじん切りにする。 ④フライパンにサラダ油を熱し、合挽きミンチ・③を炒め、しっかりめに塩・こしょうをふる。 ⑤ボウルに①・②・④を入れ、混ぜ合わせ、12等分に丸める。 ⑥水(分量外)で溶いた天ぷら粉に⑤をくぐらせ、パン粉をつける。 ⑦170℃に熱した油で⑥を揚げる。 ⑧皿にサニーレタスを敷き、⑦・ミニトマトを盛りつける。トマトケチャップ・マヨネーズを混ぜ合わせてオーロラソースをつくり添える。
調理時間
約20分
カロリー
1人あたり:536kcal

材料〈4人分(12個分)〉

蒸し大豆 .....................200g

じゃがいも ...中2個(約200g)

合挽きミンチ ............... 80g

たまねぎ.....................中1個

にんじん.........1/4本(約40g)

サラダ油........................適量

塩・こしょう...............各適量

天ぷら粉........................適量

パン粉...........................適量

揚げ油...........................適量

サニーレタス ..................2枚

ミニトマト .....................8個

〈オーロラソース〉

トマトケチャップ ...... 大さじ3

マヨネーズ ...............大さじ5

ここがポイント

・成形する時、表面がなめらかになるようにしましょう。ボコボコした状態だとパン粉のつきが悪く、揚げるとさけやすくなります。 ・蒸し大豆がない場合は水煮大豆でも代用できます。

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制作・監修:愛媛調理製菓専門学校